堺市北区の中百舌鳥駅の居酒屋なら橙daidaii-地酒と肴と釜飯のお店 | コラム

魚の煮付け、毎回味がぶれてしまったり、シンプルながら奥が深く感じたことはありませんか？煮付けのたれは、家庭にある調味料で十分美味しくできる一方で、水加減や煮詰め具合、さらには魚種による微妙…

夏になると、どこの岩牡蠣がおすすめなのか迷うことはありませんか？一口に岩牡蠣といっても、産地やブランド、通販での選び方など悩みどころはたくさん。岩牡蠣はその大きさや濃厚さ、生で味わえる旬の…

新鮮なさんまを刺身で楽しみたいと思ったことはありませんか？さんま刺身には鮮度や安全性を見極めるコツがあり、口先の黄色や身の弾力、目の澄み具合など見分け方ひとつで美味しさも安全性も大きく変わ…

鰹ぶしの出汁取りに戸惑った経験はありませんか？うまみや香りの強さを最大限に引き出したいと思いながらも、「沸騰させていいのか」「出汁が濁ったり苦くなったりしないか」など、迷う場面は多いもので…

茗荷の効能が気になったことはありませんか？夏場の食欲低下や体調不良に悩む際、薬膳や和食で親しまれてきた茗荷がどのように役立つのか気になる方も多いでしょう。茗荷にはカリウムやアントシアニン、α…

鰹を家庭で香ばしく仕上げたいと感じたことはありませんか？鰹の炙りやたたきは、お店でしか味わえない特別な料理と思われがちですが、実は家庭でも十分に再現可能です。しかし、皮目だけを炙るべきか、…

鰹ぶしの効果が気になることはありませんか？毎日の食事に取り入れても、本当に健康習慣として役立つのか、気になる方も多いはずです。鰹ぶしには良質なたんぱく質やビタミン類、イノシン酸などの栄養素…

「スーパーや市場で並ぶさんまは、本当に天然なのだろうか？」と疑問を感じたことはありませんか？毎年秋になると話題になるさんまは、天然ものならではの脂のりや風味が魅力ですが、年によって漁獲量の…

さんまの栄養を正確な数値で比べてみたいと思いませんか？さんまは秋の旬食材として親しまれる一方、たんぱく質や良質な脂質、EPA・DHA、ビタミンDなど健康維持や美容、体づくりに役立つ成分が豊富な魚と…

鰹の刺身を自宅でおいしく楽しめる自信はありますか？スーパーや通販で手に入る鰹でも刺身として味わう際、鮮度や下処理、薬味やカットの仕方ひとつで風味や食感は大きく変わるものです。特に鰹は独特の…