堺市北区の中百舌鳥駅の居酒屋なら橙daidaii-地酒と肴と釜飯のお店 | コラム

万願寺唐辛子食べ方に迷ってしまうことはありませんか？鮮やかな緑色と優しい辛味が特徴の万願寺唐辛子は、旬の季節にはスーパーや直売所で目にする機会も増えますが、“生で食べられる？”“種ごと調理して…

万願寺唐辛子辛味に思わず驚いた経験はありませんか？本来甘みが特徴の万願寺唐辛子ですが、ごくまれに辛い個体に出会うこともあり、安心して調理に使いたいと願う京野菜や家庭菜園ファンにとって見分け…

伏見とうがらし選別で迷ったことはありませんか？京都の伝統野菜として知られる伏見とうがらしは、その独特の甘みとやわらかな食感で夏のおばんざいに大活躍します。しかし、スーパーや直売所で並ぶ伏見…

春になると店頭に並ぶ新玉ねぎ、どのような効能があるかご存知でしょうか？身近な食材でありながら、血液サラサラや生活習慣病予防、腸活サポートなど、その健康効果が注目を集めています。しかし、効果…

スズキの寿司を美味しく味わいたいと思ったことはありませんか？旬のスズキは透明感あふれる身質と独特の弾力が特長ですが、鮮度や安全性が心配になる方も少なくありません。特に刺身や寿司として楽しむ…

岩牡蠣の夏ならではの濃厚な旨みと、栄養バランスの良さに心惹かれたことはありませんか？夏の旬を迎えた岩牡蠣は、真牡蠣と比較しても食感やコクが格別で、タウリンや亜鉛、鉄分、ビタミンB12など多くの…

鱧の旬は一体いつが最も美味しいのでしょうか？産卵を控えた初夏から晩秋にかけて、鱧は脂の乗りや身質が大きく変化します。特に淡路島や九州、瀬戸内各地の鱧は産地ごとに個性が際立ち、皮の薄さや骨の…

新玉ねぎを刻む際、「どこまで皮をむけばいいのか」「切るたびに涙が出てつらい」と感じたことはありませんか？新玉ねぎはみずみずしく柔らかい分、扱い方にコツが必要で、皮むきや切り方を誤ると辛みが…

岩牡蠣の美味しい食べ方や調理法に迷ったことはありませんか？濃厚な旨みと独特のクリーミーな食感が魅力の岩牡蠣ですが、家庭で手軽に楽しむには下処理や加熱方法、衛生面にも工夫が必要です。本記事で…

新玉ねぎのサラダを、手軽に作ってみたいと思ったことはありませんか？春に出回る新玉ねぎは、みずみずしさと優しい甘みが特徴で、そのまま生でサラダに使えるのが魅力です。しかし、辛みの抜き方や家族…