厳選鮮魚を仕入れるスタッフによる料理の魅力

居酒屋での食事は、気軽に美味しい料理を楽しめるという魅力があります。しかし、その美味しさを決めるのは、食材である鮮魚の仕入れと料理の腕です。当店ではそんな重要なポイントを担うスタッフが鮮魚にこだわり、料理に生かしているのが特徴です。

当店では、鮮度が命である鮮魚にとことんこだわっています。そのために、厳選された漁港や水揚げの良い漁場からの直送でしか仕入れない方針を取っています。また、季節ごとに旬の味覚を取り入れることで、リピーターからも高い評価を得ています。

仕入れた鮮魚をより美味しく、より豪華に提供するため、当店では料理人にもこだわっています。新鮮な魚を調理するための知識と技術、そしてその場でお客様に提供するための心構えが必要です。そのために、当店の料理人は常に鮮魚の仕入れ状況を把握し、仕込みに時間と手間をかけて調理しています。

仕入れた鮮魚を生かしたメニューには、素材本来の味わいがぎゅっと詰まっています。磯の香りがするワカメと新鮮なイカの刺身、春の味覚である新たまねぎと桜エビを使った天ぷら、鮮魚のアラを使った出汁で炊き上げたお茶漬けなど、料理人独自の技で素材を引き立たせた料理を提供しています。このように素材の美味しさを堪能できる料理が、当店の魅力となっています。

鮮度にこだわる仕入れ部門と、手間と時間をかけて調理する料理人の協力によって、当店では素材本来の味わいを生かした美味しい料理を提供しています。もちろん、鮮魚料理以外にも、季節に合わせた旬の味覚も扱っています。お客様にとって、当店は美味しい料理が楽しめる居酒屋として、また、美味しい鮮魚を追求するお店として、二倍の魅力を持つと自負しています。